小学烹饪劳动教育活动设计方案蒜苗回锅肉【通用文档】
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小学烹饪劳动教育活动设计方案蒜苗回锅肉 背景意义 回锅肉又名熬锅肉，所谓“回锅”，就是再次烹饪的意思，源于民间祭祀中将敬鬼神、祭祖宗的煮熟的猪肉在敬献之后拿来回锅食用,故得其名。是四川传统菜式中家常菜肴的代表，被誉为川菜之首。回锅肉肥而不腻，色香味俱全，是下饭菜中大部分人的首选，深受人们的喜爱。
回锅肉做法太多，家家户户都会做，除蒜苗外，还可以用青椒，洋葱，韭菜，莲花白、锅盔等来制作回锅肉，千家万户做出来的回锅肉，就有千万种味道。制作学习做回锅肉，不仅可以带领孩子了解我们四川的传统美食。还可以带领孩子认识食材，认识各种调料，了解做回锅肉的方法，体验劳动给生活带来的快乐，激发孩子学习家务的兴趣，提高他们的生活自理能力。
一、劳动准备 1.工具：炒锅、菜刀、菜板、盘子、铲勺筷等。
2.食材：猪后臀肉（坐墩、二刀）五花肉（前、后夹肉、后腿尖肉）均可，青蒜苗、郫县豆瓣、干豆豉、菜籽油、食盐、料酒、生姜、花椒等。
3.做好个人卫生：洁净双手、戴好袖套，穿好围裙。
二、方法步骤