高职食品专业发展探讨

总结经验和教训，培训工作结束之后更好地指导、引导学生，让学生能够找出创新之处，让高职学生也能够成为技术创新型的人才。要想培养技术创新型的人才，首先理论课程设定也需要进行改革，要加强研究成果教学的指导，还要不断优化激励机制，提高学生进行食品专业创新的自信心。

（二）教学中加强理论和实践的相互结合

首先，在高职食品专业发展中要实行“两个系统”的课程设置，加强理论和实践的相互结合，教师要引导学生做到学以致用，把学到的知识应用到实际操作中去，在实际操作中也可以学到更多的知识。教师在教学中要不断培养学生的应用能力与应变能力，还要打破传统的教学观念，要把学生作为课堂教学的主体，在传授理论知识的时候引导学生去发现问题、分析问题、解决问题，在实践教学环节需要让学生自己动手操作，这样能够充分看到自己的不足之处，从而更好地去学习。其次，教师还要调动起学生学习这门课程的积极性，兴趣是最好的教师，这就需要教师创设优秀的教学情境，能够充分营造轻松、愉快的课堂教学氛围，引导学生积极、自主地参与到课堂教学中来。教师还要培养学生独立思考的能力，例如，软饮料配方设计、食品质量检验等，都需要教师采用启发式的教学去引导学生，然后学生利用专业知识去解答问题，这样能够有效提高学生的整合能力和信息处理能力。

（三）加强师资队伍的建设工作

在高职食品专业发展中要不断加强师资队伍的建设工作，只有教师具备优秀的专业素养才能够更好地引导学生去学习食品专业内容。首先要加强对教师的定期培训工作，包括理论知识和实际操作能力的培训，其次还要提高教师的专业素养，能够实现继续教育进修，在食品专业中挖掘出更有深度的理论知识，教师还要自觉深入企业中去，从中发现自身存在的不足，加以改正，可以更好地引导学生学习这门课程。其次，职高院校可以招聘一些实践经验丰富的食品技术人员，实现“双师结构”。在教师考核评价体系中也要加强激励机制的应用，以此来促进教师提高自身的专业素养。

（四）加强宣传力度

首先，高职院校要加强食品专业的宣传力度，消除外界对食品专业的误解，要让学生和家长都能够明白食品专业涉及的范围非常广，并不只是学生口中的厨师，学校还可以具体地把食品专业的学生毕业后可以去从事哪些工作写出来，改变外界人士对食品专业的偏见，充分发挥出食品专业的优势，不断改善教学条件，改革课程设置问题，培养出社会需要的高素质人才。其次，还要加强校企双方的合作，首先双方要签订有效的合同或者协议，学校要努力培养出理论性较强的人才，然后把学生安排到企业中去，企业要让学生实际参与工作，提前对自身未来要从事的工作有一定的了解，提高学生的实际操作能力，成为社会需要的高素质技能型人才。

总之，在高职食品专业发展中学校要加强理论和实践的相互结合，在理论方面不断拓宽学生的知识面，在实践教学中提高学生的实际应用能力，做到学以致用，对食品专业有更深的理解和认知，成为食品行业所需要的高素质技能型的人才。学校要加强实训教学的资金投入，引入一些先进的技术和设备，给学生提供一个良好的实训平台，这样才能够提高学生的专业素养，实现高职食品专业的健康、长久发展之路。

参考文献：

[1]黄卫萍，杨昌鹏，农志荣.食品加工技术专业人才岗位需求分析[J].法制与经济（下旬刊），2008（9）：128-129.

[2]张秀凤，王军.高职食品专业学生技能竞赛的几点思考[J].农产品加工（学刊），2013（4）：84-86.

[3]黄利华，黎海彬，王英，等.适应广东产业升级的高职食品类专业建设的研究：以广州城市职业学院为例[J].广州城市职业学院学报，2014（1）：75-80.

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