胡桃产物应用进展

中国、日本和韩国等地，就有利用胡桃属植物的青皮、叶、茎和树皮当作民间的治疗药物广泛用于治疗癌症和皮肤病。近年来，随着科学技术的发展，胡桃副产品也渐渐地被应用到农业防病虫害，纳米粒子技术以及食品工业等其他领域。

1 成分

由于种植胡桃的地理位置、气候、温度、时间等因素的差异，导致不同国家和地区胡桃化学成分各不相同，目前胡桃叶片、果皮和果实已经被广泛研究，胡桃叶中含有酚酸，单宁、必需脂肪酸、抗坏血酸、黄酮、咖啡酸、胡桃醌等，其中黄酮类化合物主要包括槲皮素半乳糖苷、槲皮素泛酸衍生物、槲皮素阿拉伯糖、槲皮素木糖苷、槲皮素鼠李糖苷[1-6]，此外，Shah等[7]对胡桃叶片进行粗提，发现其含有碳水化合物、强心苷、酚类、黄酮类、生物碱、蛋白质、类固醇和单宁等;胡桃青皮中含有乳剂，葡萄糖，有机原料如柠檬酸、苹果酸，磷酸盐和钙质[4-6];胡桃果实本身除了具有可食用价值外，还含有丰富的脂肪酸、生育酚、植物甾醇、总酚（单宁）等[1，8]，胡桃醌（5-羟基-1，4-萘醌）是一种广泛存在于胡桃果实、新鲜叶片和青皮中的醌类化合物，其分子量是174.16的C10H5O2（OH），前体是一种糖苷，主要存在于胡桃树的地上部分，尤其是叶片中含量居多，可以通过水解糖苷的方式转化为胡桃醌，胡桃醌作为生物碱微溶于热水，适量溶于酒精，由于叶片中其他物质几乎都是水溶性和脂溶性的，所以胡桃醌成为叶片中主要提取的有效成分[5-6]。胡桃醌是存在于胡桃新鲜叶片及青皮中一种有毒的物质，将叶片及青皮干燥后，其毒性也随之消失。

2 药理作用

2.1 抗氧化性

研究发现，氧化应激反应主要是由细胞内活性氧物质（ROS）和抗氧化防御系统之间相互作用引起的，很多疾病如癌症、衰老等都与机体内过量自由基产生或抗氧化能力下降相关，胡桃的叶片，果实以及其发酵产品都具有抗氧化的能力[9-12]，其果实含有的抗坏血酸和多酚，抗氧化作用明显[13-14]。Ahmad等[15]发现胡桃具有抗氧化活性，还有助于治疗慢性糖尿病，胡桃叶在二次代谢过程中会产生抗氧化活性，胡桃中抗氧化活性可以导致自由基之间相互结合，从而使之失活，通过该种方式保护细胞膜和有机体免受侵害。

2.2 治疗糖尿病

在过去的20年里，人们对胡桃的药理作用进行了广泛的研究，发现胡桃的不同部位，如叶片、树皮和果实的提取物对治疗糖尿病动物模型具有降糖效果[16]，其含有的黄酮类化合物如槲皮素可以增加胰岛素分泌，同时，并能抑制机体组织的吸附与积累，用胡桃叶片提取物治疗糖尿病大鼠，发现其能导致血糖明显下降并改善大鼠的饮食状况。生物碱是能降低血糖含量的有效物质之一，胡桃树皮及叶片的甲醇提取物治疗由链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠，可以恢复β细胞功能，增加胰岛素水平，降低体内葡萄糖含量，并且具有增值效应[17-19]。在临床试验中，胡桃叶水醇提取物對治疗I型糖尿病有一定的功效，可以降低病人的胆固醇、甘油三酯、血红蛋白A1c（HbA1c）以及低密度脂蛋白（LDL）水平[20-23]。进一步研究发现，胡桃叶提取物降血糖的方式是通过促β细胞释放胰岛素，再生β细胞，增强胰岛敏感性，干扰小肠对膳食中碳水化合物的吸收，以及促进葡萄糖在外周介质中的吸收利用[20-25]。黄酮类化合物（如槲皮素）可以增加胰岛素的分泌，抑制机体内山梨醇积累，细胞内的抗坏血酸可以增强黄酮的功效，促使其可以预防渗透性和毛细血管破裂，增强细胞免疫性，提高糖尿病患者的饮食水平。此外，胡桃的一些化合物如胡桃醌对治疗糖尿病也有一定的作用。

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